Kaltattu leipä

Löysin Leivotaan- lehdestä kaltatun leivän ohjeen. Päätin kokeilla sitä sen vuoksi että siihen tulee paljon ruisjauhoja. Taikina oli hyvin tarttuvaa mutta jämäkän oloista.  Kalttaukseen meni aikaa n. 6 tuntia jolloin pääsi vasta tekemään itse taikinaa.

Kohottamiseen ei niin kauaa mennyt ja leipominen oli nopeaa. Kaikenkaikkiaan hyvää leipää tuli. Pinnassa ihan ohut rapea kuori joka liinan alla pehmeni nopeasti.  Hyvää ja maukasta leipää tuli kyllä vaikka hyvin rukiisia olivat. Ei kuitenkaan kiireisen ihmisen leipiä.